Elk familielid houdt zich bezig met het maken van wijn. Hun opvallend goed verzorgde wijngaarden liggen rondom het gehucht Mérignas, even ten zuiden van Saint Émilion. Wijngaard en wijn worden op strikt biologische wijze gecultiveerd en gemaakt volgens de strenge normen van het instituut "Nature et Progres". De enige juiste manier om rosé te maken, is de schillen en pitten van de rode druif slechts enkele dagen te laten mee gisten. Wanneer de wijn de juiste kleur heeft aangenomen, worden deze bestanddelen verwijderd. (de kleurstoffen zitten uitsluitend in de schil van de rode druif). De roséwijn van Château La Blanquerie wordt gemaakt van uitsluitend Cabernet-Sauvignon druiven. Hij heeft een frisse neus, een diepe niet te romige smaak met een lange afdronk. Hij combineert uitstekend bij visgerechten zoals (rauwe) zalm, schaaldieren, hors d'oeuvre en ..... bouillabaisse. |