Piëmonte wordt algemeen beschouwd als het beste wijngebied van Italië. In dit zeer heuvelachtige landschap groeien de wijnstokken tot hoog tegen de steile hellingen. Cantina Gigi Rosso ligt midden tussen de wijngaarden op een paar kilometer afstand van het beroemde dorpje Barolo. Eigenaar Rosso Luigi (Gigi voor zijn vrienden), bezit wijngaarden in de beste wijnbouwgebieden van Piëmonte. Vinificatie geschiedt op moderne wijze met respect voor de goede, oude tradities. Na het gistingsproces wordt de wijn overgestoken op grote fusten van Slavonisch eiken. Hier blijft de Barolo 3 jaar in rijpen. Tijdens dit rijpingsproces ontdoet de wijn zich van een dikke laag bezinksel en verliest hij zijn hardheid. De Barolo is een complete wijn, krachtig en uitzonderlijk stevig. Zijn kleur is volrood met een zweem oranje. In zijn breed bouquet zitten geuren van viooltjes en egelantier. Zijn aanhoudende smaak is vol en harmonieus. De Barolo rijpt langzaam en is daardoor goed houdbaar. Hij laat zich uitstekend combineren met gestoofd en geroosterd vlees, wild en kaas. |